Ý
Cafe latte
– kiểu cà phê sữa của Ý, một phần sữa nóng, một phần espresso
Cappuccino
– 1/3 là espresso, 1/3 là sữa nóng và 1/3 sữa đánh bông, thêm bột cacao hoặc bột quế
Cappuccino
con panna – cappuccino dùng kem sữa đánh đặc thay vì sữa sủi bọt
Chocolaccino
– cappuccino thêm sôcôla nghiền
Coretto
– cà phê espresso với rượu mạnh, ví dụ như Coretto con Grappa, Coretto con Fernet …
Doppio
– hai phần espresso
Espress
– Cà phê cực đặc không có sữa hay đường, pha bằng cách cho nước dưới áp suất cao (9 đến 15 bar) đi qua bột cà phê xay cực mịn. Một tách (một phần) espresso khoảng 25 ml (xem cà phê espresso)
Lungo
– espresso với lượng nước nhiều gấp đôi (xem espresso lungo)
Latte Macchiato
– sữa ấm sủi bọt và rót cẩn thận espesso lungo vào (xem: latte macchiato)
Mischio
– cà phê pha với cacao và kem sữa đánh đặc
Ristretto
– espresso với lượng nước rất ít (15-20 ml thay vì 25 ml) (xem espresso ristretto)
Đức
Eiskaffee
– cà phê nguội thêm kem vani
Cà phê Ireland
– mokka với whisky, kem sữa và đường (xem Irish coffee)
Kaffee Hag
– cà phê không chứa caffein (Hag là một nhãn hiệu)
Milchkaffee
– cà phê pha qua giấy lọc, một nửa sữa, một nửa cà phê
Mokka
– một loại cà phê đặc (xem cà phê mokka)
Pharisäer
– cà phê đen với rượu rum, đường và kem sữa đánh đặc
Rüdesheimer Kaffe
– cà phê pha với rượu brandy, kem sữa đánh đặc, đường vani, thêm vụn sôcôla
Schwaten hay Schwatten
– cà phê loãng, cho thêm đường và 2 cl rượu mạnh làm từ ngũ cốc (tiếng Đức: Kornbrand) mỗi tách (đặc sản miền bắc Đức)
Kaffee kiểu Thổ
– cà phê đặc để trong ấm nhỏ, kèm cả bã
Áo
Almkaffee
– cà phê dùng với lòng đỏ trứng, rượu hoa quả và kem sữa
Biedermeier kiểu Áo
– thêm rượu mơ và kem sữa
Großer Brauner
– hai phần espresso với sữa, dùng tách lớn
Kleiner Brauner
– một phần espresso với sữa, dùng tách nhỏ
Doppelmokka
– hai phần cà phê đặc dùng với tách lớn chuyên để uống mokka
Einspänner
– mokka đựng trong cốc có quai, thêm kem (có quai để người đánh xe ngựa vừa cầm roi vừa có thê uống được) (Wien)
Eiskaffee kiểu Anh
– một phần ba cà phê, một phần ba kem, một phần ba kem sữa
Eiskaffee kiểu Áo
– loại cà phê đặc bao gồm lòng đỏ trứng, cà phê và kem sữa đánh đặc
Fiaker
– một cốc cà phê đen với nhiều đường, thêm một lượng rượu Slibowitz (rượu mạnh làm từ quả mận tía vùng Balkan) hoặc rum
Franziskaner
– cà phê sữa loãng với kem sữa và sôcôla
Gebirgskaffee
– cà phê với lòng đỏ trứng, rượu hoa quả mạnh và kem sữa
Gespritzter
– cà phê đen với rum
Granita di Caffé
– kem xay nhuyễn rồi rót cà phê đen có đường lên trên
Intermezzo
– một lượng mokka nhỏ, thêm sôcôla nóng và “Creme de cacao”, khuấy lên rồi thêm kem sữa đánh bông cùng vài miếng sôcôla
Kaffee Kirsch
– cà phê với nước anh đào
Kaffee Obermeier
– cà phê với màng sữa (Wien)
Kaffee Verkehrt
– 2 phần sữa, một phần cà phê (Wien)
Kaisermelange
– mokka với lòng đỏ trứng, thêm mật ong hoặc Cognac (Wien)
Kapuziner
– cà phê đen với một lượng nhỏ sữa (Wien)
Katerkaffee
– cà phê đen đặc, thêm đường, có mùi chanh
Konsul
– cà phê đen thêm một ít kem sữa đánh đặc (Wien)
Kosakenkaffee
– một lượng nhỏ mokka với rượu vang đỏ, wodka và nước đường
Maria Theresia
– mokka với một lượng nhỏ rượu cam
Marghiloman
– mokka với Cognac
Mazagran
– cà phê lạnh, ngọt, thêm vài mẩu kem, rượu Maraschino hoặc Cognac
Melange
– nửa cà phê, nửa sữa
Mokka gespritzt
– mokka với cognac và rum
Piccolo
– một lượng nhỏ cà phê đen, lắc đều
Großer Schwarzer (hay großer mokka)
– kiểu Áo – hai phần espresso không có sữa, dùng tách lớn
Kleiner Schwarzer (hay kleiner mokka)
– kiểu Áo – một phần espresso không có sữa, dùng tách nhỏ
Othello
– sôcôla nóng với espresso
Sanca
– cà phê không có caffein (Sanca là một nhãn hiệu)
Schale Braun
– nửa cà phê, nửa sữa
Schale Gold
– cà phê sữa, loãng hơn Schale(rl) Braun (Wien)
Separee
– Cà phê và sữa được dùng riêng
Sperbertürke
– kiểu cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng nặng gấp đôi, thêm đường
Türkischer Kaffee passiert
– cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, để nguyên bã
Überstürzte Neumann
– kem sữa đặc được phết lên bề mặt một cái bát, được “hỗ trợ” thêm cà phê nóng
Kaffee kiểu Hungary
– cà phê đặc có đường, thêm đá, sau đó thêm kem sữa lạnh và dùng trong ly
Verlängerter
– một lượng nhỏ cà phê đen pha thêm nhiều nước (Wien) hoặc espresso thêm nhiều nước
Weißer mit Haut
– cà phê sữa loãng thêm sữa nóng
Zarenkaffee
– espresso đặc, phía trên là lòng đỏ trứng đánh bông, thêm đường (loại cà phê yêu thích của các sa hoàng)
Thụy Sĩ
Canard
– cà phê với Marc (rượu mạnh làm từ nho): cho vào miệng một viên đường nhúng rượu, sau đó nhấp tách cà phê pha rượu và kem sữa
Kaffee crème
– cà phê với kem sữa
Kaffee Melange
– cà phê với kem sữa đánh đặc, thường thì kem sữa được phục vụ riêng trong một tách nhỏ
Luzerner Kafi
– cà phê loãng có màu trà, pha thêm Träsch (một loại rượu mạnh của Thuỵ Sĩ, làm từ quả lê, thỉnh thoảng có thêm táo)
Schale
– cà phê sữa
Pháp
Café au lait
– một loại cappucino đặc với một ít bọt sữa (xem cà phê au lait)
Café Brulot
– Cognac pha đường và cà phê
Café Crème
– cà phê với kem sữa hoặc sữa đánh bông
Café Filtre
– cà phê pha phin, loãng hơn espresso đôi chút
Café natur
– cà phê đen
Café Royal
– giống Café Brulot
Tây Ban Nha
thường dùng loại cà phê espresso.
Café solo
– đen
Cortado
– thêm sữa đặc có đường (señorita) và một lượng nhỏ sữa hay bọt sữa, thường dùng tách, thỉnh thoảng dùng ly (xem Cortado)
Café con leche
– cà phê sữa, một nửa cà phê, một nửa sữa (thường được đánh bông)
Café americano
– cà phê phin, cũng để chỉ loại café solo pha loãng
Café con hielo
– một ly đựng đá viên, sau đó thêm đường, cuối cùng là rót cà phê vào
Carajillo
– thêm một ít rượu mùi, brandy hay rum. Cách làm: Đường được khuấy trong một ly với rượu, sau đó đốt lên rồi rót cà phê pha đậm (cà phê espresso) vào. Hạt cà phê và một miếng vỏ chanh được cho vào ly để trang trí.
Bồ Đào Nha
Bica
– cà phê đen, đặc, dùng tách nhỏ
Pingo (Bica Pingada)
– Bica thêm một ít sữa
Galão
– cà phê sữa Bồ Đào Nha, dùng ly
Hy Lạp
Griechischer Kaffee
– cà phê đặc được nấu 2 hoặc 3 lần, giống như loại cà phê Thổ Nhĩ Kỳ
Café frappé
– cà phê tan, thêm đá
Mỹ
Iced coffee
– cà phê đặc, nóng, thêm đường được rót vào một ly đựng đá
Nam Mỹ
Caffè Americano
– espresso thêm nước nóng và spirituose (tên chung của các loại rượu trên 20% cồn như vodka, gin, rum, tequila, cachaca..)
Việt Nam
Cà phê đen nóng
– Bỏ cà phê xay vào phin cà phê, nêm chặt cà phê, rồi chế nước sôi lên. Hứng cà phê rỉ ra từ dưới phin. Có hoặc không thêm đường tùy sở thích. (phin=filtre, có nguồn gốc tiếng Pháp, hay filter trong tiếng Anh). Phin thường làm bằng nhôm, nhưng ngày nay do nhu cầu cao của cuộc sống, dịch bệnh lan tràn các loại phin nhôm dần được thay thế bằng loại phin giấy sử dụng một lần “ly cà phê phin tiện dụng ”
Cà phê sữa nóng
– dưới đáy ly/cốc có để sẵn sữa đặc (nhiều ít tùy ý), cà phê nóng rơi xuống từ phin (xem hình bên), quấy đều. Theo thói quen, cà phê nóng và cà phê sữa nóng thường uống vào buổi sáng sớm trong/trước bữa ăn sáng. Nhiều người uống cà phê nóng/cà phê sữa nóng mà không cần ăn sáng.
Cà phê đá
– như cà phê nóng, nhưng cà phê pha đặc (nhiều bột cà phê), rồi thêm đá lạnh, tùy theo “gu” mà có người thích bỏ đường nhiều, ít hoặc không.
Cà phê sữa đá
– Như cà phê sữa nóng, nhưng pha thật đặc (nhiều cà phê, nhiều sữa), rồi cho thêm đá lạnh, quấy đều.
Bạc xỉu
– xuất phát từ thói quen uống cà phê của người Việt gốc Quảng Đông, chỉ phổ biến trong miền Nam): Như cà phê sữa, nhưng lượng sữa nhiều hơn, và ít cà phê hơn, thích hợp cho nữ giới; có thể thay sữa đặc bằng sữa tươi. Có hai loại, bạc xỉu nóng và bạc xỉu đá.
Cà phê trứng (Loại này mình chưa được thử)
– có hai loại:
1. Đập một quả trứng sống vào một tách cà phê nóng, thêm đường, có hoặc không có sữa;
2. Lòng đỏ trứng được đánh bông thành kem, phía dưới có một lượng nhỏ cà phê đen.
YAMANAKA.VN (tổng hợp từ Internet).