Ngày 20/1, Thượng tá Lê Tôn Cương - phó Phòng Cảnh sát Môi trường Công an tỉnh Đăk Lăk - cho biết đơn vị đang củng cố hồ sơ để chuyển cơ quan chức năng thẩm quyền xử lý cơ sở sản xuất cà phê chui, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của ông Nguyễn Đình Quang, 32 tuổi, thôn 14, xã Hòa Khánh, TP Buôn Ma Thuột.
Trước đó, sáng 19/1, lực lượng cảnh sát môi trường bất ngờ kiểm tra cơ sở này. Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại đây không đảm bảo, tất cả hoạt động từ khâu rang xay và đóng gói đều được làm dưới nền nhà cáu bẩn.
Chủ cơ sở không xuất trình được các giấy tờ liên quan đến hoạt động sản xuất cà phê bột.
Để biến ngũ cốc thành bột cà phê, thì không thể thiếu hàng chục loại hóa chất và phải biết cách pha chế các chất tạo độ đặc sánh, chất tạo bọt trắng, caramen tạo mùi, và các loại hương liệu khác với tỷ lệ được xem là “bí quyết” của mỗi cơ sở rang xay. Khi các khâu chế biến hoàn thành, loại bột này được đóng vào các bao tải loại 10 kg , sau đó mang đi tiêu thụ. Chủ yếu là bỏ sỉ cho các quán cóc, cửa hàng tạp phẩm trong các huyện thành tỉnh Đắk Lắk và tỉnh Đắk Nông với giá 60.000 đồng/kg. Mỗi ngày cơ sở này tiêu thụ ra thị trường hàng trăm kg cà phê kiểu đó! Ông Quang thú nhận!
Sau trò chế biến gian dối của các xưởng sản xuất cà phê bẩn, đến lượt những đại lý bán hàng tiếp tay tiêu thụ mạnh loại sản phẩm này, vì giá mua vào rất rẻ, bán lại chạy hàng, đôi bên đồng lõa cùng đạt siêu lợi nhuận. Chỉ cần nhẩm tính là thấy ngay: Giá đậu nành hiện chỉ khoảng 15 -16 nghìn đồng/kg, giá ngô hạt khoảng 8 - 10 nghìn đồng/kg. Chín phần hỗn hợp bột ngô, đậu nành, hóa chất và một phần cà phê nguyên chất bán với giá 60 -70 nghìn đồng/kg, thì nhà rang xay đã đủ đạt lợi nhuận gấp đôi.
 |
|
Tất cả khu đóng gói, rang xay đều làm dưới nền nhà cáu bẩn. Ảnh: Kh.Uyên |
Trong vai chủ quán mới mở, cần tìm nguồn hàng cà phê bột giá rẻ để pha bán cho khách, nhóm phóng viên chúng tôi đã được khá nhiều nơi xởi lởi mời chào mấy mặt hàng mang tên Hoàng Anh Phát, Đức Mạnh v.v… với giá chỉ trên dưới 60 nghìn đồng/ký. Anh Nguyễn Đức T., chủ quầy tạp phẩm Uyên T. ở thị trấn Quảng Phú, huyện Cư Mgar thật thà bảo: Mấy loại cà phê này được chào giá thấp, nên mình lấy bán để giữ mối khách hàng! Chỉ bán vậy thôi chứ thành phần nó có gì, ai biết được?
Cà phê rởm tràn lan, cà phê xịn ế ẩm
Cà phê bẩn, kém chất lượng đang len lỏi đến nhiều vùng miền trong cả nước, có mặt ở các quán cà phê lớn nhỏ. Hiện chưa có thống kê nào từ nhà chức trách về các cơ sở chế biến cà phê kiểu này, hay số quán mua cà phê bẩn về pha cho khách hàng uống. Điều này không chỉ làm hại đến sức khỏe người tiêu dùng, mà còn làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến những cơ sở sản xuất cà phê chân chính.
Cơ sở chế biến cà phê bột của một thương hiệu ra đời từ năm 1958, một trong vài nhãn hiệu cà phê bột gia truyền nổi tiếng tại Buôn Ma Thuột, đã phải ngã ngựa trong cuộc chạy đua với các cơ sở chế biến cà phê bột rởm giá rẻ vì không cạnh tranh nổi.
Ông chủ nhãn hàng này chia sẻ: “Càng ngày khách hàng càng ít mua cà phê xịn. Nhiều quán cà phê trước đây chuyên lấy hàng của chúng tôi bây giờ cũng từ chối vì thị trường ngày càng tràn lan các loại cà phê bột rởm giá rẻ, lại pha chế được nhiều ly hơn, dậy mùi hơn nhờ các hóa chất tạo sánh và tạo bọt.
Muốn có cà phê rang xay ngon, chúng tôi phải làm qua rất nhiều khâu thủ công, các hạt “đen, nâu, sâu, vỡ” đều phải lựa bỏ đi, trong 100 kg chỉ chọn lấy được 65 kg thôi. Giá thành của nó phải cao 150 nghìn đồng/kg mình mới sống nổi. Tất nhiên khách hàng khó chấp nhận, chê giá quá cao. Có người lại còn cho là cà phê sạch thì mùi vị lại không ngon bằng cà phê bẩn, thị hiếu khách hàng vì thế mà kém chuẩn đi!
Chị Kim Quy, chủ nhãn hàng cà phê chay Âu Ca nằm sâu trong một hẻm nhỏ đường Nguyễn Xuân Nguyên, xã Ea Tu, ngoại thành Buôn Ma Thuột cho biết: Nhờ mua được nguyên liệu tận gốc ngay từ đầu vụ giá rẻ từ các vùng chuyên canh cà phê quanh vùng, nhân công tự nhà làm, máy móc do ông chồng kỹ sư cơ khí của chị tự chế, nói tóm lại là tiết kiệm triệt để tất cả các khâu sản xuất, bảo đảm mọi tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, chấp nhận chỉ lãi 10 nghìn đồng trên mỗi ký cà phê bột để giá sỉ 100 nghìn đồng/kg cho các điểm chuyên bán đồ chay. Thế nhưng lượng cà phê Âu Ca tiêu thụ được tới nay vẫn chỉ đủ… hòa vốn.
Vốn đầu tư không lớn, nguyên liệu rất sẵn tại địa phương, cộng với lợi thế thương hiệu cà phê Buôn Ma Thuột đã nổi tiếng lâu nay khiến nhiều người ở Đắk Lắk đua nhau mở cơ sở chế biến sản xuất cà phê bột. Thực tế có không ít các hộ cá thể rang xay gia công cho các cơ sở sản xuất cà phê bột mà không đăng ký với cơ quan quản lý nhà nước, khiến cho công tác kiểm soát chất lượng cà phê trên địa bàn Đắk Lắk gặp nhiều khó khăn.
 |
|
Loại hóa chất không rõ nguồn gốc dùng để nhuộm màu cà phê. Ảnh: Kh.Uyên |
Cảnh sát thu giữ 11 bao đậu nành, 33 bao hạt bắp, 4 bao khác đã rang tẩm hóa chất... Ngoài ra, đoàn công tác còn thu những gói hóa chất và đường Sodium Cyclamate, đường Caramen, bơ cùng một số phẩm màu không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
Cơ sở rang xay cà phê này do một người tên Quang làm chủ, hoạt động từ năm 2013. Nơi này từng bị Công an tỉnh Đăk Lăk xử phạt hơn 37 triệu vì vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất kinh doanh.
 |
|
Gói hóa chất tẩm màu không rõ nguồn gốc. Ảnh: Kh.Uyên |
“Để sản xuất cà phê bột bán ra thị trường, cơ sở này đã dùng tới 90% nguyên liệu chế biến là đậu nành, bắp cùng với nhiều loại chất hóa chất. Trước mắt, chúng tôi đã tiến hành lấy mẫu để xét nghiệm, nếu sai phạm sẽ tiêu hủy toàn bộ số cà phê đã chế biến và xử lý”, thượng tá Cương nói.
YAMANAKA - Theo vnexpress
